Patisserie

De taarten en gebakjes worden voornamelijk gemaakt op basis van mousses. Dit is namelijk minder vet dan een bavarois. Door het gebruik van eiwitschuim en minder slagroom wordt het gebak luchtiger en minder zwaar. Over het algemeen wordt er relatief weinig suiker gebruikt en veel echt fruit.

Ook de koekjes en zoutjes bereiden wij ambachtelijk in eigen atelier.